Tacos de Pato con Mango

English below!


¡Hola! Si aún no has leído mi artículo sobre este proyecto, te sugiero que lo leas aquí, para entender lo que estoy haciendo.


¿Listo? ¡Aquí vamos! La primera receta…


Estoy un poquito nerviosa de empezar este proyecto en serio, así que voy a empezar con algo simple: una invención espontánea. De verdad, ese es mi estilo de cocinar habitual. Incluso cuando sigo recetas, raramente las sigo al pie de la letra. Es algo que voy a intentar hacer durante este reto, ¡pero no puedo prometerte que lo haré siempre!


Este plato no tiene una gran historia ni una razón específica para su creación. Lo cierto es que me sobró un muslo de pato confitado de Navidad y un mango que no estaba lo bastante maduro para comer solo...y algo me hizo pensar en tacos.


Preparar el pato (para dos personas)

300 g muslo de pato precocido

2 cucharadas de aceite oliva

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de pimentón picante

¼ cucharadita de pimienta negra

¼ cucharadita de canela

Una pizca de sal


El pato que tenía ya estaba  cocido, o confitado para ser preciso. Meché la carne en tiras de varios tamaños, y las mezclé con un poquito de aceite oliva y unas especias: comino, pimentón picante, pimienta negra, canela y sal. La cantidad de las especias depende de la cantidad de carne que tengas tienes. Cuídate con la sal, porque si el pato está cocido o curado puede ser que ya lleve bastante sal. En este caso yo sugeriría dejar la sal hasta el final, cuando puedas probar la carne y poner solo lo que sea necesario. Después de mezclar todo en un bol, puse el pato en un sartén caliente y lo freí a un fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que las tiras pequeñas estuvieron crujientes, pero las tiras más grandes todavía estaban jugosas. 


Preparar el mango (para dos personas)


½ mango medio-maduro (maduro sirve si vas a comerlo con nachos)

1 tomate

½ cebolla roja pequeña

1 lima

20 hojas de cilantro (más o menos)

Sal


En nuestra casa nos gusta mucho esta “mango salsa”, que es una mezcla entre una ensalada y un tipo de pico de gallo. La comemos con nachos, bistec, y ahora con tacos. Es muy simple y lleva pocos ingredientes pero es bastante adaptable al gusto de cada quien.


Vale, la preparación fue muy fácil. Primero corté la cebolla lo más fina posible y la puse en un bol (bastante grande para todos los ingredientes) con el zumo de la mitad de la lima. Esto hace que la cebolla tenga un sabor más suave y dulce.


Pelé el mango y lo corté en dados. Quité las semillas del tomate y lo corté como ael mango. Si quieres comer esto con nachos, sugeriría cortar el mango y el tomate aún más pequeños para que puedas sacar una buena mezcla de los ingredientes con cada nacho.


Finalmente corté el cilantro más o menos fino.


Si no vas a comerlo inmediatamente, déjalo todo separado hasta que estés listo. Si no, todo quedará blando y aguado. Cuando estuve lista para comer, puse el mango, tomate y cilantro en el bol con la cebolla y lo mezclé bien. Ahora añadí sal al gusto y un poquito más de zumo de lima.


Si quieres, puedes hacer este plato más picante con hojuelas de chile, chile fresco (picado), o chile molido. Pero mi pato ya estaba bastante picante así que esta vez no lo usé. 


El resto

No puedes hacer tacos sin tortillas, y las de maíz son lo mejor. Compré mis tortillas ende una tienda mexicana en el mercado de Ruzafa (Valencia), y las preparé según las instrucciones (en un sartén bien caliente, sin aceite).


Entonces junto con el pato y la ensalada de mango, tuvimos unas cosas más para montar nuestros tacos:


  • Aguacate machacado con zumo de lima y sal

  • Rábanos finamente cortados y encurtidos brevemente en vinagre de vino rojo y una pizca de sal (podrías usar vinagre de manzanas, vino blanco, sidra etc.)


Mis reflexiones

Si cocino este plato de nuevo y solo tengo pato crudo, lo asaré. Pero no sé cómo funcionaría con la pechuga, porque es otro tipo de carne. De verdad, no estoy tan acostumbrada a cocinar pato, aunque me parezca muy rico. Mi padre suele prepararlo para Navidad, y me encanta al estilo Pekín.

En esta ocasión el mango no estaba tan dulce como yo hubiera querido, así que la ensalada estaba un poquito ácida. Una buena idea hubiera sido usar algo de zumo de naranja además de la lima, pero no pensé en esto. Pato con naranja es una combinación clásica y estoy segura que hubiera sido una buena solución para el problema del mango verde.

Desafortunadamente las tortillas estaban un poquito duras. Tengo más en el congelador para probar de nuevo porque estoy segura que la culpa fue mía.

Si hago estos tacos de nuevo, consideraría otras opciones para los acompañamientos:

  • Lechuga iceberg o repollo rallado

  • Col morada o remolacha encurtida

  • Queso desmenuzado (algo suave y fresco)

  • Salsa picante


También, siempre estoy pensando en otras maneras de servir mis platos. Por ejemplo, Dave y yo normalmente evitamos comer cosas como pan, patatas, arroz, pasta etc. durante la semana. Así que cuando haga este plato de nuevo, podría usar hojas de lechuga en vez de las tortillas. O tal vez lo sirva simplemente como una ensalada.

¡Uf! Eso no fue fácil de escribir. Pero estoy segura que he aprendido mucho, y espero que tú lo hayas hecho también.

Recuerda que puedes seguir @en.mi.boca en Instagram para más fotos, novedades y para sugerir recetas y platos. También puedes comentar al final de este artículo.

Muchas gracias por leer. Tengo hambre. ¿Qué queda en la nevera?

(29 correcciones de mi profesora)

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Duck tacos with mango Hello! If you haven’t ready my article about this project yet, I suggest you read it here so you understand what I’m doing! Ready? Let’s go! The first recipe… I’m a bit nervous about starting this project for real, so I’m going to start with something simple: a spontaneous invention. To be honest, this is my usual style of cooking. Even when I follow recipes, I rarely follow them to the letter. It’s something I’m going to try to do during this challenge, but can’t promise I always will! This dish doesn’t have a grand history or a specific reason for its creation. The truth is that I had a confit duck leg leftover from Christmas and a mango that wasn’t ripe enough to eat on its own...and something made me think of tacos. Preparing the duck (for two people) 300g pre-cooked duck leg 2 tablespoons of olive oil 1 teaspoon of ground cumin ½ teaspoon of hot paprika ¼ teaspoon of ground black pepper ¼ teaspoon of cinnamon A pinch of salt

The duck that I had was already cooked, or confit (I actually don’t know the past tense for this in English!) to be precise. I shredded the meat into pieces of varying sizes, and I mixed them with the olive oil and some spices: cumin, hot paprika, black pepper, cinnamon and salt. The quantity of spices depends on the quantity of meat that you have. Be careful with the salt, because if the duck is already cooked or cured it might already have salt. In this case I suggest you leave the salt until the end, when you can try the meat and just use what you need. After mixing everything in a bowl, I put the duck in a hot frying pan and fried it on a medium-high heat for several minutes, until the small pieces were crispy but the big pieces were still juicy. Preparing the mango (for two people) ½ medium-ripe mango (ripe if you’re going to eat it with nachos) 1 tomato ½ small red onion 1 lime 20 coriander leaves (approx) Salt In our house we really like this “mango salsa”, which is a mix between a salad and a type of pico de gallo (what we call “salsa” in the UK). We eat it with nachos, steak and now tacos. It’s really simple and only has a few ingredients, but it’s quite adaptable to your own taste. Ok, the preparation was very easy. First I chopped the onion as finely as possible and put it in a bowl (big enough for all of the ingredients) with the juice of half the lime. This makes the flavour of the onion milder and sweeter. I peeled the mango and diced it. I removed the seeds from the tomato and cut it like the mango. If you want to eat this with nachos, I suggest cutting the mango and tomato even smaller, so you can scoop up a good mix of ingredients with each nacho. Finally I roughly chopped the coriander. If you’re not going to eat it immediately, leave everything separate until you’re ready. If not, everything with become soft and watery. When I was ready to eat, I put the mango, tomato and coriander in the bowl with the onion and mixed it well. Now I added the salt to taste and a bit more lime juice.  If you want, you can make this dish spicier with chilli flakes, fresh chilli (finely chopped), or chilli powder. But my duck was already spicy enough so I didn’t use any this time. The rest You can’t have tacos without tortillas, and corn ones are the best. I bought my tortillas in a Mexican shop in Ruzafa market (Valencia), and prepared them following the instructions (in a hot frying pan, without oil). Then together with the duck and mango salad, we had some other things to build our tacos:

  • Mashed avocados with lime juice and salt

  • Finely sliced radishes, pickled briefly in red wine vinegar (you could use apple, white wine, cider vinegar etc)

My reflections If I make this dish again and only have raw fuck, I’ll roast it. But I don’t know how it would work with the breast, because this is a different type of meat. In truth, I’m not that used to cooking duck, even though I think it’s delicious. My Dad usually cooks it for Christmas, and I love Peking style duck. On this occasion the mango wasn’t as sweet as I would have liked, so the salad was a bit sour. A good idea would have been to use some orange juice with the lime, but I didn’t think of this. Duck and orange is a classic combination and I’m sure it would have been a good solution to the underripe mango problem. Unfortunately the tortillas were a bit chewy. I have more in the freezer to try again because I’m sure it was my fault. If I make these tacos again, I would consider other options for the accompaniments:
  • Iceberg lettuce or shredded cabbage

  • Pickled red cabbage or beetroot

  • Crumbled cheese (something mild and fresh)

  • Hot sauce

Also, I’m always thinking of other ways to serve my dishes. For example, Dave and I usually avoid eating things like bread, potatoes, rice, pasta etc. during the week. So if I make this dish again, I could use lettuce leaves instead of tortillas. Or maybe simply serve it as a salad. Phew! That wasn’t easy to write. But I’m sure I have learned a lot, and I hope you have too. Remember, you can follow @en.mi.boca on Instagram for more photos, updates and to suggest recipes and dishes. You can also comment at the end of this post. Thank you for reading. I’m hungry. What’s in the fridge?


¡Español En Mi Boca!

English below!

Hola querido lector. Soy Katie y este es el primer paso de una nueva aventura para mi - ¡escribir sobre la comida en español! Me alegro que tu me acompañes y espero que juntos descubramos muchas cosas interesantes y deliciosas.

Ser breve no es una fortaleza mía, pero mi español tampoco es un punto fuerte así que ¡podría ser una buena combinación!

Para mi, escribir este blog tiene dos motivos:

Primer motivo: Quiero mejorar mi español.

El 18 enero me uní al “Fluent in 3 Months Challenge”. Puedes leer más sobre el Challenge aquí pero para resumir, es un reto en que todos los participantes trabajan durante tres meses para mejorar sus habilidades en un idioma extrajero. Un punto importante del reto es comprometerse a trabajar durante un determinado número de minutos/horas cada día hacia tu meta. Yo he prometido hacer 45 minutos, cinco veces a la semana, y mi objetivo es específicamente trabajar en los tiempos del pasado y el subjuntivo.

Voy a usar varios métodos para cumplir mi objetivo pero dos cosas sobre todo: ella app de VR que mi esposo (David) y yo hemos creado llamado Dynamic Spanish Trips, y este blog en que voy a compartir las recetas que encuentro y mi experiencia cocinándolas.

Segundo motivo: ¡Estoy obsesionada con la comida!

Comer cosas nuevas y experimentar en la cocina son mis hobbies. Me encanta aprender sobre diferentes culturas a través de sus comidas. He viajado mucho y solía escribir un blog con David sobre nuestros viajes. A él le gusta escribir sobre muchas cosas en general y a mí también me gusta, pero nunca me sentí tan inspirada como cuando estaba escribiendo artículos sobre nuestras aventuras culinarias. Hay muchos y si estás interesado puedes leerlos aquí (en inglés).

¡Vaya! Supongo que ser breve es difícil para mí incluso en español.

Bueno, para resumir:
  • Voy a escribir sobre unas recetas en español para practicar el idioma
  • Intentaré encontrar recetas típicas de los países donde se habla español
  • Usaré los tiempos en pasado y el subjuntivo lo más posible
  • Voy a compartir los artículos (corregidos por mí profesora) para quien esté interesado
Si alguien quiere recomendarme un plato, una receta o una programa/canal de cocina, por favor hazlo en los comentarios - siempre estoy abierta a probar algo nuevo, especialmente algo recomendado.

Puedes seguir @en.mi.boca en Instagram para más fótos y para que no te pierdas de nuevo contenido.

Gracias por leer. Y ahora...¿qué voy a comer?


(11 correcciones de mi profesora)

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Spanish In My Mouth!

Hello dear reader. I’m Katie and this is the first step in a new adventure for me - writing about food in Spanish! I’m glad you’re joining me and I hope we discover lots of interesting and delicious things together.

Being brief is not my forte, but Spanish isn’t my strong suit either so this could be a good combination!

I have two reasons for writing this blog:

Reason one: I want to improve my Spanish.

On 18th January I joined the “Fluent in 3 Months Challenge”. You can read more about the Challenge here but to summarise, it’s a challenge in which the participants work for three months to improve their skills in a foreign language. An important part of the challenge is pledging to work towards your goal for a certain number of minutes/hours every day. I have pledged to do 45 minutes a day, five times a week, and my objective is specifically to work on the past tenses and the subjunctive.

I’m going to use several methods to achieve my goal but two things in particular: the VR app that my husband (Dave) and I have created called Dynamic Spanish Trips, and this blog in which I’m going to share the recipes that I find and my experience cooking them.

Reason two: I am obsessed with food!

Eating new things and experimenting in the kitchen are my hobbies. I love learning about different cultures through their foods. I have travelled a lot and I used to write a blog with Dave about our travels. He likes writing in general and I do too, but I never felt as inspired as when I was writing articles about our culinary adventures. There are lots and if you’re interested you can read them here (in English).

Blimey! I suppose being brief is even difficult for me in Spanish!

Anyway, to summarise:
  • I’m going to write about some recipes in Spanish to practise the language
  • I will try to find typical recipes from Spanish-speaking countries
  • I will use the past tenses and the subjunctive as much as possible
  • I’m going to share the articles (corrected by my teacher) for whoever is interested
If anyone wants to recommend a dish, recipe or a cooking programme/channel to me, please do so in the comments - I’m always open to trying something new, especially something that has been recommended.

You can follow @en.mi.boca on Instagram for more photos and so you don't miss any new content.

Thank you for reading. And now...what shall I eat?